Jean-Louis vit à New York depuis 22 ans.

Il chef exécutif à l'Union Club depuis 2008. Il est très impliqué dans le tissu associatif de la communauté française depuis son arrivée aux Etats-Unis. Il est président des Maîtres Cuisiniers de France pour les Etats-Unis et le Canada, membre de la James Beard Foundation et co-fondateur de Taste of France.
Il a été récipiendaire de la Toque d'Argent en 2014.

Il est marié et père de deux enfants. Il est chevalier de l'ordre national du Mérite agricole.